先日、牛肩ロースかたまり肉の
解体作業＆保存編の記事を書きましたが、
この年末年始に、このお肉を使った料理を
いろいろ作ったので、少し紹介したいと思います。
牛肩ロース塊を使ったアレンジ料理
まずは先日も紹介した、牛骨コムタン。
筋っぽい部分を小さ目にカットしたお肉を使用。
いったん下茹でしたものを、
野菜と一緒に煮込んで
牛骨コムタンのポーションを入れるだけ。
お肉がほろほろっと柔らかくて最高！
筋の部分もじっくり煮込めばとろとろに柔らかくなって美味しい！
つづいて、さといもとこんにゃく、
レンコンと一緒にコトコト煮込んでみました。
大きな脂身の塊についていたお肉を
削ぎ取った部分を使いました。
こちらも一度下茹でしてから、
ル・クルーゼでゆっくりじっくりと煮込んで。
脂の旨み・甘みがいい感じに他の具材に
染み渡って、大正解でした！
【レシピはこちら】
大晦日には、ビーフシチューに挑戦。
シチュー用に大きめにカットした
筋の多い部分のお肉。
市販のルーは使わずに、
赤ワインとコストコの有機トマトペースト缶を
使って、こちらもル・クルーゼで
じっくりじっくり煮こみました。
これがまた・・・最高でした！
お肉がほろほろ～
ルーを使わないで作ったの初めてなんですが、
ちゃんと、濃厚で旨みたっぷりのビーフシチューが出来ました！
【レシピはこちら】
細切りカットしたものは、
炒め物でもしようかなと思ったのですが
子供たちがカレーを食べたいというので、
カレーに入れちゃいました。
ステーキ用にカットしたものは、
これからいただく予定で冷凍保存してあります。
お肉は美味しくてどんどんなくなっていくのですが、
大量の脂身ストックが・・・これずっと冷凍庫に陣取っていそう（^^;）
少しずつ利用していきたいなと思っています。
コストコのアメリカ産牛肩ロースかたまり肉、
初購入でしたが、たっぷり楽しめました。
お得で美味しくて、これはリピ決定です☆
