先日購入した大きな豚バラ肉かたまりを使って塩豚を仕込みました！
大きな枕サイズの豚バラブロック！
焼肉用や煮豚用に厚みを変えてカット・冷凍保存し活用しました。
約５ｋｇもの大きな塊肉なので、正直言うと、カット＆保存作業の途中で疲れちゃって、急遽後半は塩豚の仕込みをすることに・・・
塩豚を作ったのは今回が初めてなのですが、旨み凝縮でとっても美味しく、またいろいろな料理に活用できることを発見！
塩豚の仕込み手順と、アレンジ料理を紹介したいと思います。
豚バラ肉に強めに塩を揉み込みます。
私はまずローズマリー岩塩を全体に振り・・・
粗挽き黒胡椒も振ってよく表面に揉み込みました。
両面にしっかりと、がポイント。
ドリップが出てくるのでキッチンペーパーで包んでさらにラップで巻いて、保存袋に入れて冷蔵庫へ。
ちょっと手間だけど１日１回、キッチンペーパーを取り換えます。
仕込んでから４日目の塩豚！
いろんなサイト見ると冷蔵で１週間くらい持つ、とか２週間３週間くらい持つなど幅があったのですが、私は初チャレンジでちょっと不安だったこともあり、ちょっと早めに食べることにしました。
カット！
熟成されて、お肉がキュッと締まったような感じ。
白菜とカットした塩豚を交互に重ねていって・・・
白菜と塩豚の重ね蒸し！
フライパンで手軽に。
これが・・・
めちゃくちゃ美味しかった！！
ポトフ風煮込みを作りました。煮込みにするにはもう少し脂身の多い部分にしたほうがよかったかな。若干パサつきました。
でも、美味しかったです。スープに旨みもたっぷり♪
もう１ブロックは、蒸し豚に！
フライパンにオーブンシートを敷いて蒸しました。
カットして・・・
お皿に盛りつけ。
お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもいい感じ♪
蒸したことでお肉がむっちりとした食感になりこれも美味しかったです！
塩豚を作ったことのメリット、冷蔵保存できるので冷凍室のスペースを気にしなくても大丈夫だったことと、塩をまぶして寝かせるだけで旨みが凝縮してお料理に深みが出る！簡単で美味しいこと、これが一番ありがたいですね。
日持ちするのもメリットのひとつですが、保存期間や衛生面などの管理はしっかり！これ大事です。
塩豚というバリエーションが増えたことで、コストコの大きな豚肉を買うのももう怖くないぞ！という発見ができたことが大きかったです＾＾
